REFSTA 스토리
천장에 있던 후드는 왜 조리대까지 내려왔을까요?
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공기가 퍼진 뒤 잡는 것보다, 가까운 곳에서 먼저 포착하는 것이 더 자연스럽기 때문입니다
오랫동안 후드는
조리대 위쪽에 있는 것이 당연했습니다.
벽면형 후드는 조리대 위에 설치됐고,
아일랜드 주방에서는 천장에서 후드를 내려야 했습니다.
요리하면서 발생한 수증기와 냄새, 기름 입자는
위로 올라간 뒤 후드에 포착되는 방식이었습니다.
하지만 주방의 형태가 달라지면서
후드의 위치도 다시 생각하기 시작했습니다.
“반드시 위에서 빨아들여야 할까?”
01. 기존 후드는 공기가 위로 올라간 뒤 흡입합니다
조리 중 발생하는 뜨거운 공기와 수증기는
자연스럽게 위로 올라갑니다.
그래서 기존 후드는
조리면 위쪽에 설치하는 방식이 일반적이었습니다.
연기와 수증기가 상승하면
위에 있는 후드가 이를 받아들이는 구조입니다.
오랫동안 사용되어 온 방식이고
지금도 많은 주방에서 효과적으로 활용되고 있습니다.
하지만 여기에는 한 가지 전제가 있습니다.
**조리 중 발생한 공기가
후드까지 올라가야 한다는 것.**
그 사이 주변의 공기 흐름이나
사람의 움직임, 창문과 문, 공간 구조에 따라
수증기와 냄새가 옆으로 퍼질 수도 있습니다.
그래서 후드는 점점
흡입력뿐 아니라 얼마나 가까운 곳에서 공기를 포착하느냐도 중요해졌습니다.
02. 조리면과 후드 사이의 거리를 줄이기 시작했습니다
후드와 조리면이 멀리 떨어져 있을수록
공기는 그 사이에서 움직입니다.
수증기가 올라가면서 넓게 퍼질 수도 있고,
주변 공기 흐름의 영향을 받을 수도 있습니다.
이런 점에서 나온 생각은 단순했습니다.
**“공기가 크게 퍼지기 전에
더 가까운 곳에서 흡입하면 어떨까?”**
그래서 흡입구는 점점
조리면 가까이 내려오기 시작했습니다.
벽 위에 있던 후드가
가구 안으로 들어가고,
상판 뒤쪽에서 올라오는 다운드래프트가 등장했으며,
결국에는
인덕션 상판 안에 흡입구가 들어오는 방식으로까지 발전했습니다.
후드가 조리대까지 내려온 것은
디자인 변화만의 결과가 아닙니다.
공기를 포착하는 위치를 바꾼 변화입니다.
03. ‘위에서 흡입’에서 ‘옆에서 흡입’으로
후드일체형 인덕션을 처음 보면
많은 분들이 비슷한 궁금증을 갖습니다.
**“수증기는 위로 올라가는데
아래에서 제대로 빨아들일 수 있을까?”**
핵심은
흡입구가 조리 위치와 매우 가깝다는 점입니다.
팬이나 냄비에서 발생한 수증기와 조리 공기가
위로 충분히 퍼지기 전에,
조리면 중앙 또는 가까운 위치의 흡입구가
공기의 흐름을 옆이나 아래 방향으로 유도합니다.
즉 수증기가 천장까지 올라갔다가 내려오는 것이 아니라
**발생 지점 가까이에서
공기의 방향을 바꾸는 방식**
입니다.
그래서 후드의 위치가 낮아진 만큼
조리 공간과 흡입 시스템의 관계도 훨씬 가까워졌습니다.
04. 후드가 내려오자 주방 위쪽은 더 자유로워졌습니다
후드가 조리면 가까이 내려오면서
또 하나의 큰 변화가 생겼습니다.
바로 상부 공간의 자유입니다.
기존 아일랜드 주방에서는
조리대 위에 후드를 설치하기 위해
천장에서 큰 구조물을 내려야 하는 경우가 많았습니다.
후드의 크기와 높이에 따라
시야가 가려지거나
공간이 다소 답답해 보일 수도 있었습니다.
하지만 흡입 시스템이 상판으로 내려오면
조리대 위에는 큰 후드를 설치하지 않아도 됩니다.
덕분에
높은 천장을 그대로 살릴 수 있고,
아일랜드 위 시야가 열리며,
조명이나 인테리어를 보다 자유롭게 구성할 수 있습니다.
특히 거실과 주방이 연결된 공간에서는
이 차이가 더욱 크게 느껴집니다.
**후드가 내려오면서
주방의 시야는 오히려 더 열리게 된 것입니다.**
05. 요리하는 사람의 시선도 달라집니다
아일랜드 주방의 가장 큰 장점 중 하나는
요리하면서도 공간 전체와 연결될 수 있다는 점입니다.
가족과 대화할 수 있고,
거실을 바라볼 수 있으며,
손님과 마주한 상태로 요리할 수도 있습니다.
하지만 조리대 위에 큰 후드가 있다면
이 개방감이 일부 줄어들 수 있습니다.
후드가 상판으로 내려오면서
조리대 위 시야를 가리는 요소가 줄어들고,
주방은 단순한 조리 공간이 아니라
사람이 모이는 공간에 더 가까워집니다.
**요리할 때의 시선까지
주방 디자인의 일부가 된 것입니다.**
06. 후드가 작아진 것이 아니라 위치가 달라진 것입니다
후드일체형 인덕션을 보면
후드가 사라졌다고 느낄 수도 있습니다.
하지만 실제로는
후드가 없어졌다기보다
후드의 위치가 바뀐 것
에 가깝습니다.
천장이나 벽에 있던 흡입 시스템이
조리가 이루어지는 바로 옆으로 이동한 것입니다.
공기를 흡입하고,
기름 입자를 걸러내고,
필터를 통해 공기를 처리하는 기본적인 역할은 여전히 중요합니다.
달라진 것은
그 역할을 수행하는 위치와 방식입니다.
후드는 왜 조리대까지 내려왔을까요?
정답은 단순합니다.
**조리하는 곳과
공기가 발생하는 곳이 같은 곳이기 때문입니다.**
멀리 떨어진 곳에서 기다리는 대신
공기가 발생하는 자리 가까이에서 포착하는 것.
그리고 그 변화는
환기 방식뿐 아니라 주방의 디자인과 사용 방식까지 바꾸고 있습니다.
천장에서 내려오던 후드는
이제 조리대 안으로 들어왔고,
그만큼 주방 위의 공간은
더 자유로워졌습니다.
FROM ABOVE TO WITHIN.
후드의 위치가 바뀌자 주방의 공간도 달라졌습니다.
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