REFSTA 스토리
REFSTA는 왜 오랫동안 후드를 만들어왔을까요?
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요리는 끝나도, 주방의 공기는 남기 때문입니다
주방에서 요리를 시작하면 음식만 만들어지는 것은 아닙니다.
고기를 굽는 순간 열과 연기가 발생하고,
국이나 찌개를 끓이면 수증기가 올라옵니다.
볶고 굽는 과정에서는 냄새와 함께
미세한 기름 입자도 공기 중으로 퍼집니다.
그리고 이 공기는 조리대 위에만 머물지 않습니다.
주방을 넘어 거실까지 퍼지고,
가구나 벽, 패브릭에 냄새가 남기도 합니다.
그래서 REFSTA는 오랫동안
조리기기만큼이나 주방의 공기를 어떻게 관리할 것인가를 중요하게 바라봐 왔습니다.
01. 후드는 단순히 연기를 빨아들이는 기계가 아닙니다
후드라고 하면 보통
연기나 냄새를 빨아들이는 장치를 떠올립니다.
하지만 실제 역할은 그보다 조금 더 복잡합니다.
조리하면서 발생하는 수증기와 기름 입자를 포착하고,
필터를 통해 공기를 처리하며,
주방 안에 퍼지는 조리 부산물을 줄이는 역할을 합니다.
즉 후드는 단순히 눈앞의 연기를 없애는 제품이 아니라
조리 과정에서 만들어지는 공기를 관리하는 주방 시스템
이라고 볼 수 있습니다.
그래서 좋은 후드는
흡입력만 강하다고 완성되는 것이 아닙니다.
어디에서 공기를 흡입할 것인지,
어떤 방식으로 필터링할 것인지,
처리된 공기를 어떻게 배출하거나 순환시킬 것인지까지
함께 고려해야 합니다.
02. 주방 구조가 달라지면 공기의 흐름도 달라집니다
모든 주방이 같은 형태는 아닙니다.
벽면을 중심으로 조리하는 주방도 있고,
넓은 아일랜드에서 가족과 마주 보며 요리하는 주방도 있습니다.
천장이 높은 공간도 있고,
상부장을 최대한 활용하고 싶은 주방도 있습니다.
주방의 구조가 달라지면
연기와 수증기가 움직이는 방식도 달라집니다.
그래서 하나의 후드만으로
모든 주방을 해결하기는 어렵습니다.
REFSTA가 오랫동안
벽면형, 아일랜드형, 천장형, 빌트인형, 다운드래프트 등
다양한 형태의 후드를 다뤄온 이유도 여기에 있습니다.
주방마다 다른 구조와 사용 환경 속에서
어떻게 하면 조리 중 발생하는 공기를 보다 효율적으로 포착할 수 있을지 고민해 온 것입니다.
03. 후드는 ‘세게 빨아들이는 것’만으로 결정되지 않습니다
후드를 고를 때 가장 먼저 보는 숫자 중 하나가
흡입력입니다.
물론 중요한 요소입니다.
하지만 실제 주방에서는
흡입력 하나만으로 모든 것이 결정되지는 않습니다.
후드와 조리면의 거리,
흡입구의 위치,
주방의 구조,
공기의 이동 경로,
필터의 구성까지 함께 영향을 줍니다.
같은 흡입 성능을 가진 제품이라도
어디에, 어떤 방식으로 설치하느냐에 따라
사용 경험이 달라질 수 있는 이유입니다.
그래서 REFSTA가 오랫동안 쌓아온 경험은
단순히 후드를 많이 만들어온 시간이라기보다
주방마다 다른 공기의 흐름을 이해해 온 시간
에 가깝습니다.
04. 주방이 개방될수록 후드의 역할은 더 중요해졌습니다
예전에는 주방이 거실과 분리된 경우가 많았습니다.
하지만 오늘날 주방은
점점 더 거실과 하나의 공간처럼 연결되고 있습니다.
아일랜드 주방이 많아지고,
식사와 대화, 휴식이 한 공간에서 이루어집니다.
이런 주방에서는
요리할 때 발생하는 냄새와 수증기가
주방 안에서만 끝나지 않습니다.
그래서 개방형 주방일수록
조리 공간의 공기를 얼마나 빠르게 포착하고 관리하느냐가 중요해집니다.
후드는 더 이상
주방 한쪽에 설치하는 부가적인 가전이 아니라
공간 전체의 쾌적함을 좌우하는 요소
중 하나가 되었습니다.
05. 그래서 후드는 점점 조리기기에 가까워졌습니다
후드의 형태도 계속 변화해 왔습니다.
벽 위에 설치하던 후드에서
아일랜드 위에 매달리는 후드로,
천장 안으로 들어가기도 하고
가구 안에 자연스럽게 숨겨지기도 했습니다.
그리고 이제는
조리면 바로 옆에서 공기를 흡입하는 방식까지 발전했습니다.
바로 후드일체형 인덕션입니다.
연기와 수증기가 위로 크게 퍼진 뒤 흡입하는 것이 아니라
조리가 이루어지는 위치와 가까운 곳에서 공기를 포착하는 방식입니다.
조리기기와 후드를 따로 배치하던 기존 방식에서
조리와 환기를 하나의 시스템으로 설계하는 방식
으로 주방의 개념이 달라지고 있는 것입니다.
40년 동안 후드를 만들어온 이유
REFSTA가 오랫동안 후드를 다뤄온 이유는 단순합니다.
좋은 주방은 음식만 잘 만들어지는 공간이 아니기 때문입니다.
요리할 때 발생하는 열과 수증기,
냄새와 기름 입자까지 함께 관리되어야
비로소 더 쾌적한 주방이 완성됩니다.
1985년부터 이어진 REFSTA의 후드 경험은
결국 하나의 질문에서 시작되었습니다.
**“요리하는 동안 만들어지는 공기를
어떻게 더 잘 관리할 수 있을까?”**
그리고 그 질문은 오늘날
후드와 인덕션이 하나로 연결된 새로운 주방으로 이어지고 있습니다.
40 YEARS OF KITCHEN AIR.
요리를 위한 기술에서
주방의 공기를 위한 기술까지.
REFSTA
[이 게시물은 최고관리자님에 의해 2026-09-15 16:43:39 REFSTA 스토리에서 복사 됨]
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